A.12
B.24
C.36
D.48
13.为防止鼠类侵入,排水沟出口处设置网眼孔径小于()mm的金属隔栅或网罩。
A.6
B.10
C.18
D.25
14.学校食堂应当将监管部门张贴的日常监督检查结果记录表保持()。
A.到下次监督检查时
B.3个月
C.6个月
D.2年
15.食品烧熟煮透的中心温度应不低于()C。
A.50C
B.60C
C.65C
D.70C
16.以下避免熟食品受到各种病原菌污染的措施中错误的是()。
A.接触直接入口食品的人员经常洗手但不消毒
B.保持食品加工操作场所清洁
C.避免昆虫、鼠类等动物接触食品
D.避免生食品与熟食品接触
17.以下预防细菌性食物中毒的措施中错误的是()。
A.尽量缩短食品存放时间
B.尽量当餐食用加工制作的熟食品
C.尽快使用完购进的食品原料
D.超过加工场所和设备的承受能力加工食品
18.学校食堂()配备食品安全管理人员,食品安全管理人员应当经过培训和考核。取得国家或行业规定的食品安全相关资质的,可以免于考核。
A.可以
B.应当
C.以上都不对
19.食品经营企业应当具有保证食品安全的管理制度。食品安全管理制度应当包括:()、食品经营过程与控制制度、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度、进货查验和查验记录制度、食品贮存管理制度、废弃物处置制度、食品安全突发事件应急处置方案等。
A.从业人员健康管理制度和培训管理制度
B.食品安全管理员制度
C.食品安全自检自查与报告制度
D.以上都是
20.直接接触食品的设备或设施、工具、容器和包装材料等应当()。
A.具有产品合格证明