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2024年学校食堂食品安全知识试题答案2篇
大小:471.2KB 12页 发布时间: 2024-04-08 12:25:38 19.66k 17.7k

19、目前亚硝酸盐食物中毒最常见原因是(A)。

A.餐饮业或集体食堂将亚硝酸盐当作食盐食用

B.吃腐烂变质的咸菜

C.吃腌不透的咸菜

D.食品加工业没有按照卫生标准使用亚硝酸盐

20、关于户外采食野菜正确的说法是(D)。

A.所有野菜都可以放心食用

B.野菜虽清香鲜嫩,并非所有野菜均能食用,不认识的野菜不要吃。

C.在工业废水流经的草地、马路两旁生长的野菜可以食用

D.有些野菜含有剧毒,食用后,轻者会感到闷、胀、呕吐,重者还会危及生命,吃前要小心辨别。

21、以下食用色素中属于天然色素的是(B)。

A.苋菜红

B.姜黄素

C.柠檬黄

D.靛蓝

22、若同时食用()和羊肉,()中的一些酶可将羊肉中的酵素分解,阻碍消化造成消化不良、腹胀肚痛等症状。(D)

A.苹果、苹果

B.香蕉、香蕉

C.西瓜、西瓜

D.梨、梨

23、当虾肉与富含()的食物共同食用时会产生有剧毒的三价砷,三价砷即为砒霜。(C)

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素K

24、()与蟹肉同属寒凉之物,若二者同食,易伤肠胃,导致腹泻等症,对身体健康不利。(A)

A.茄子

B.花生

C.小白菜

D.胡萝卜

25、杨梅含有丰富的植物色素,若将其与()一起食用,经胃肠道的消化分解,可产生抑制甲状腺功能的物质,诱发甲状腺肿。(B)

A.黄瓜

B.萝卜

C.红薯

D.白薯

26、()一同食用后,会发生不利于人体的生化反应或产生有毒物质,刺激胃肠道而导致腹泻。(A)

A.葱与蜂蜜

B.葱与红糖水

C.葱与白糖水

D.葱与牛奶

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