D.从业人 员加工熟食品后不洗手直接择菜洗菜

4.下列关于餐饮具清洗消毒的程序哪项是正确的（）？

A.去残渣一洗涤剂去污一清水冲洗一物理消毒一保洁

B.去残渣一洗涤剂去污一清水冲洗一化学消毒一保洁

C.去残渣一洗涤剂去污一清水冲洗一保洁

D.去残渣一洗涤剂去污一清水冲洗一化学消毒一清水冲洗一保洁 

5.消毒餐饮具时，可采用的消毒方式包括（）。

A.煮沸或蒸汽消毒

B.红外线加热消毒

C.紫外线消毒

D.用含氯消毒药物消毒

6.下列关于餐饮具消毒方法正确的是（）。

A.煮沸消毒，温度100C,10分钟以上 

B.红外线消毒，温度 120C以上，10分钟以上

C.洗碗机消毒，水温65C,30秒以上

D.含氯消毒剂消毒，在有效氯浓度250mg/L以上的消毒液中浸泡3分钝

7.采购预包装食品时，应当查验下列哪项内容（）？

A.食品的名称、规格、净含量

B.食品的生产日期、保质期

C.生产者的名称、地址、联系方式

D.生产许可证编号、产品标准代号

8.国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病包括（）。 

A.霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾

B.伤寒和副伤寒

C.病毒性肝炎（甲型、戊型）

D.活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病

9.学校食堂提供者申请食品经营许可时，应当具备下列哪项条件（）？

A.具有与经营的食品品种、数量相适应的场所、设备或者设施 

B.与有毒有害场所以及其他污染源保持一定距离

C.有专职或兼职食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度

D.具有合理的设备布局和工艺流程

10.购买下列哪项物品时应当实行进货查验制度（）？

A.食品 

B.食品洗涤剂

C.消毒剂

D.杀虫剂

试题答案

一、判断题答案

1.答案：对

2.答案：错