D.70C

16.以下避免熟食品受到各种病原菌污染的措施中错误的是（）。

A.接触直接入口食品的人员经常洗手但不消毒

B.保持食品加工操作场所清洁 

C.避免昆虫、鼠类等动物接触食品 

D.避免生食品与熟食品接触

17.以下预防细菌性食物中毒的措施中错误的是（）。

A.尽量缩短食品存放时间

B.尽量当餐食用加工制作的熟食品

C.尽快使用完购进的食品原料

D.超过加工场所和设备的承受 能力加工食品

18.学校食堂（）配备食品安全管理人员，食品安全管理人员应当经过培训和考核。取得国家或行业规定的食品安全相关资质的,可以免于考核。

A.可以 

B.应当 

C.以上都不对

19.食品经营企业应当具有保证食品安全的管理制度。食品安全管理制度应当包括：（）、食品经营过程与控制制度、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度、进货查验和查验记录制度、食品贮存管理制度、废弃物处置制度、食品安全突发事件应急处置方案等。

A.从业人员健康管理制度和培训管理制度

B.食品安全管理员制度 

C.食品安全自检自查与报告制度 

D.以上都是

20.直接接触食品的设备或设施、工具、容器和包装材料等应当（）。

A.具有产品合格证明

B.应为安全、无毒、无异味、防吸收、耐腐蚀且可承受反复清洗和消毒的材料制作

C.易于清洁和保养 

D.以上都是

三、多选题（每题2分）

1.发生食品安全事故后，任何单位和个人不得（）。

A.隐瞒事故信息

B.谎报事故信息 

C.缓报事故信息 

D.隐匿、伪造、毁灭有关证据

2.食品安全监管人员进行日常监督检查时，有权采取下列哪项措施（）？

A.进入生产经营场所实施现场检查

B.对生产经营的食品等进行抽样检验

C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料

D.查封违法从事生产经营活动的场所

3.厨房中造成交叉污染的常见因素有（）。

A.生、熟食品混存混放

B.生、熟食品加工工用具及盛装容器混用

C.接触直接入口食品的工具、容器使用前未消毒