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5.答案：ABD
6.答案：AB
7.答案：ABCD
8.答案：ABCD
9.答案：ABCD
10.答案：ABC
三、三组多选题练习
1.下列哪种情形不符合从业人员个人卫生要求（）？
A.未经更衣洗手直接进入加工间
B.将私人物品带入食品处理区
C.在食品处理区内吸烟、饮食
D.进入专间的人员洗手消毒后,穿戴专用的工作衣帽并佩戴口罩
2.食品添加剂应（）。
A.专人采购
B.专人保管
C.专人领用
D.专人登记
E.专柜保存
3.学校食堂应建立餐厨废弃物处置台账，详细记录餐厨废弃物的（）等情况，定期向监管部门报告。
A.种类
B.数量
C.去向
D.用途
E.费用
4.学校食堂在冷藏、冷冻食品时，应做到（）严格分开放置贮存。
A.蔬菜
B.半成品
C.禽肉
D.原料
E.成品
5.消毒餐饮具时，可采用的消毒方式包括（）。
A.煮沸或蒸汽消毒
B.红外线加热消毒
C.紫外线消毒
D.用含氯消毒药物消毒
6.下列关于餐饮具消毒方法正确的是（）。
A.煮沸消毒，温度100C,10分钟以上
B.红外线消毒，温度120C以上，10分钟以上
C.洗碗机消毒，水温65C,30秒以上
D.含氯消毒剂消毒，在有效氯浓度250mg/L以上的消毒液中浸泡3分钝
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