7.采购预包装食品时，应当查验下列哪项内容（）？

A.食品的名称、规格、净含量

B.食品的生产日期、保质期

C.生产者的名称、地址、联系方式

D.生产许可证编号、产品标准代号

8.国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病包括（）。

A.霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾

B.伤寒和副伤寒

C.病毒性肝炎（甲型、戊型）

D.活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病

9.学校食堂提供者申请食品经营许可时，应当具备下列哪项条件（）？

A.具有与经营的食品品种、数量相适应的场所、设备或者设施

B.与有毒有害场所以及其他污染源保持一定距离

C.有专职或兼职食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度

D.具有合理的设备布局和工艺流程

10.购买下列哪项物品时应当实行进货查验制度（）？

A.食品

B.食品洗涤剂

C.消毒剂

D.杀虫剂

多选题答案

1.答案：ABC

2.答案：ABCDE

3.答案：ABCD

4.答案：B

5.答案：ABD

6.答案：AB

7.答案：ABCD

8.答案：ABCD

9.答案：ABCD

10.答案：ABC

食堂食品安全知识培训考试题2

一、选择题：

1、剩饭的保存时间,以不隔餐为宜,尽量缩短在5—6小时,我们应注意的是B;

A、剩饭在感官上正常,即可以直接食用;B、剩饭在感官上正常,也必须加热后食用;

C、剩饭在感官上正常,加热后也不能食用;D、剩饭在感官上不正常,加热后也可食用;

2、安全食品应该包括A

A、无公害农产品、绿色食品、有机食品B、草鸡蛋、牛奶、海产品

C、水、蔬菜、面包

3、纤维素是肠道的“清洁工”,它的主要来源是什么A