A、蔬菜B、精细米面C、肉类

4、为预防食物中毒,应该做到什么A

A、少吃凉拌菜B、多吃水果C、多吃热的饭菜

5、食用购买来已超过保质期的食品而中毒,损失由谁负责B

A、生产者B、销售者C、消费者

6、下列食物中哪些含碘量较高B

A、白菜B、海带C、鸡蛋D、梨

7、在植物性食物中蛋白质含量最高的是什么食物D

A、胡萝卜B、土豆子C、玉米D、大豆

8、下列哪种疾病是由于缺乏钙引起的B

A、过敏症状B、佝偻病C、神经炎D、自闭症

9、下列说法不正确的是：C

A、长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高B、空腹不宜饮茶

C、死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的

10、以下哪种食品可以食用C

A、发霉的茶叶B、发芽的土豆C、变绿的豆芽D、变红的汤圆

11、亚硝酸盐属剧毒类化学物质,又叫工业用盐,如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐,吃酸菜时最好吃一些,可减少亚硝酸盐的危害;C

A、绿色食品B、新鲜蔬菜C、富含维生素C的水果D、各种杂粮

12、水是人体不可缺少的组成成分,约占人体重的,用以维持人体的正常的生理活动;

A、3/5 B、1/2 C、4/5 D、2/3

13、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分B

A、红烧B、清蒸C、油煎

二、常识题为判断题

1、学生正处在长身体时期,吃得越多越胖,身体长得越好;×

2、精白米、精白面粉比粗粮、杂粮的营养成分多,要提倡常吃;×

3、粮谷类与豆类食品混合食用,可以蛋白质互补,提高食品的营养价值;√

4、常吃黄色、绿色蔬菜及动物肝脏、鸡蛋、红薯等食品,可以保护营养价值;√

5、为了使肌肉发达,应该多吃瘦肉、少吃粮食;×

6、牛奶如果出现胀包、结块或者分层等现象,但是还没有过包装上标注的保持期,还是可以食用的;×

7、水洗是清除果蔬上污物和去除残留农药的基本方法,主要用于叶类蔬菜,如菠菜、韭菜、小白菜、生菜;√

8、霉烂水果食用时将腐烂部分挖除还能吃;×

9、鸡蛋的蛋白质几乎能被人体全部吸收和利用;√

10、从营养学角度来评价,肉类烹调以炒为最好,蒸、煮次之;√

11、为了最大程度地保留蔬菜中的营养,最好对蔬菜先洗后切;√

12、食品添加剂只有在允许限量值内使用才能对人无害;√

13、食物的消化过程是从口腔开始的;√

14、纯净水和蒸馏水在生产过程中将水中有害物质去掉的同时,也去掉了其中人体需要的各种微量元素,因此,不宜长期饮用纯净水和蒸馏水;√

15、吃盐可以长力气,对人体健康也有好处,要提倡多吃盐;×

三、多项选择题：

3、下列防范食品污染采取的正确措施是：ABD