A、健康、口罩、手套B、健康、帽子、C、健康、口罩、手套、帽子D、身份、口罩、手套、帽子

5、食品留样的标准是：每餐的菜肴应取不少于D克的样品用密闭的容器盛放,留置于冷藏设备中保存D小时以上,以备杳检;

A、50克、12小时B、100克、24小时C、50克、48小时D、100克、48小时

6、食物中毒的应急处置方法是D;

A、立即停止食用可疑食品向120呼救B、大量饮用洁净水,催吐并留好呕吐物或粪便

C、不轻易服用止泻药D、以上三项都是

7、学校饮用水应按规定检测一次;

A、半年B、一年C、二年D、三年

8、下列说法正确的是D;

A、养成良好的生活习惯,经常剪指甲饭前便后及时洗手,预防传染病的传播

B、选择包装时,要注意识别食品的生产日期和保质期等

C尽量少吃时间过长的剩饭、剩余菜;如果吃剩饭、剩菜,彻底加热,防止细菌性食物中毒

D、以上三项全对

9、下列防范食品污染采取的正确措施是A;

A、饮用洁净的水并烧开了再喝,尽量用能封闭的容器装食物C、食品只要放在冰箱里就可以

B、菜刀、菜板用前都就清洗干净,先切生食,后切熟食;D、碗筷只要洗干净就可以使用

二、填空题

1、需特别强调的易腐食品包括熟肉、奶制品儿童食品、凉拌菜豆制品

2、生产经营过程必须符合法定的卫生条件和卫生要求

3、食品生产经营过程中必须实施食品卫生监督管理制度;

4、有毒有害物质包括微生物细菌、真菌、化学物如农药污染和有毒动植物有毒动物如河豚鱼、有毒植物如毒草

三、消防

2、食堂范围内共有几个消防栓、箱

答：食堂范围内共有11个消防栓,9个消防箱;

2、摆放在什么地方,食堂是否健立安全小组

答：消防栓、消防箱都摆放在学生餐厅、教师餐厅、厨房内和宿舍内;食堂还建立了消防安全小组;

3食堂是否组织员工学习或演习消防知识

答：食堂经常组织员工学习食品安全知识和消防安全知识,并每年进行一次消防演练;

四、食堂

1、食堂口号是那几句“警句”

答：①质量在我手中,师生在我心是;

②建知识型团队,创文化型食堂

③民以食为天,食以安为先

2、食堂团队内有几位男员工、几位女员工,有几个班组

答：食堂团队内有12名男员工,49名女员工,共有5个班组;

3、员工处罚条例有几条,你每条都熟悉吗

答：员工处罚条例有18条,都基本熟悉;