【答案】A;

11.委托生产食品、食品添加剂的，()要对该食品生产者进行资质审查。

A.食品销售者B.展销会举办者

C.食品集中交易市场开办者D.柜台出租者

【答案】A;

12.()采购索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公章(或签字)的购物凭证。

A.餐饮服务企业总部B.门店

C.农贸市场D.个体工商户

【答案】C;

13.冷藏环境温度的范围应在()。

A.0°C~4C B.O°C~6°C C.0°C~8°C D.0°C~10°C

【答案】C;

14.主办单位应于活动举办前()个工作日向餐饮服务食品安全监管部门通报重大活动相关信息。

A.10 B.20 C.30 D.40

【答案】B;

15.下列不属于餐前准备工作的是()

A.服务人员就位B.就餐房间通风

C.检查房间设施设备D.及时为顾客更换骨碟

【答案】D;

16.食品安全总监按照职责要求直接对本企业主要负责人负责，协助主要负责人做好食品安全管理工作，承担职责不包括()。

A.组织拟定食品安全管理制度，督促落实食品安全责任制，明确食品安全方面的责任要求

B.记录和管理从业人员健康状况、卫生状况

C.组织拟定并督促落实食品安全风险防控措施，定期组织食品安全自查，评估食品安全状况,及时向企业主要负责人报告食品安全工作情况并提出改进措施，阻止纠正食品安全违法行为，按照规定组织实施食品召回

D.组织拟定食品安全事故处置方案，组织开展应急演练，落实食品安全事故报告义务，采取措施防止事故扩大

E.负责管理、督促、指导食品安全员按照职责做好相关工作，组织开展职工食品安全教育、培训、考核

F.接受和配合监督管理部门开展食品安全监督检查等工作，如实提供有关情况

【答案】B;

17.食品生产经营企业及其主要负责人无正当理由未采纳食品安全总监、食品安全员发现有食品安全事故潜在风险所提出的停止相关食品生产经营活动等否决建议的，依照《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》的规定，应当给予的处罚是()

A.给予食品生产经营企业警告

B.处5000元以上5万元以下罚款

C.食品生产经营企业停产停业

D.对单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入的1倍以上10倍以下罚款

【答案】D;

18.企业应当建立食品安全月调度制度。企业主要负责人每月至少听取()次食品安全总监管理工作情况汇报，形成《每月食品安全调度会议纪要》。

A.1 B.2 C.3 D.4

【答案】A;

19.小餐饮服务提供者经营裱花类糕点、生食类水产品、自制生鲜乳饮品以及国家和省规定禁止经营的其他食品的由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，予以警告，拒不改正的，处()罚款，情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

A.5000元以上1万元以下B.1000元以上3万元以下

C.1000元以上1万元以下D.5000元以上3万元以下

【答案】C;