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D、维生素
正确答案：ABC
7、参与构成超氧化物歧化酶的营养素有()。
A、铜
B、硒
C、锌
D、铁
正确答案：ABC
8、调节酸碱平衡有关的矿物质包括()。
A、钙
B、钠
C、氯
D、钾
正确答案：BCD
9、维持神经肌肉兴奋性的元素有()。
A、钙
B、钾
C、钠
D、镁
正确答案：ABCD
10、蔬菜水果中含量较多的是()。
A、矿物质
B、脂肪
C、酶
D、蛋白质
E、水
正确答案：ACE
11、油脂酸败常用的卫生学指标有()。
A、过氧化值
B、酸价
C、有毒金属含量
D、大肠菌群
正确答案：AB
12、由于孕期的生理变化,孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是()
A、锌
B、磷
C、铁
D、钙
正确答案：ACD
13、细菌性食物中毒的流行病学特点是()。
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