解析：

锌缺乏症可能是一个全球性的公共卫生问题，但是由于开展中国家饮食习惯和对其重视程度，开展中国家人的锌缺乏症情况比兴旺国家严重。

2024营养师报考试题及答案3

乳母对铁的需要主要是为了()。

A.预防婴儿缺铁性贫血

B.供绐婴儿生长需要

C.恢复孕期铁遗失

D.胎儿铁储藏

答案：C

解析：

尽管铁不能通过乳腺进入乳汁，一般情况下，乳母也没有月经失铁，但哺乳期仍需较高的膳食铁的补充，目的是恢复孕期铁遗失（胎儿铁储藏和产时出血）。

蛋白质的生理功能包括()。

A.组成人体组织，供应人体生长、更新、修补组织的材料

B.通过参与酶和激素的合成，以维持和调节生理功能，催化代谢

C.与抗体形成，增强人体抵抗力有关

D.维持体液平衡，调节机体的渗透压

E.供应能量

答案：A,B,C,D,E

解析：

蛋白质的生理功能有：①构成身体组织(A选项)；②调节生理功能(B、C、D选项)；③供应能量。

尿液可用于测定人体的蛋白质需求量。()

答案：对

解析：

很多营养素在人体的营养状况都可以通过尿液中的营养素及其代谢产物的含量来反映，尿液中的一些溶质(如肌酐、蛋白质、糖、尿素、电解质及激素等)在一天的不同时间内排泄浓度不同，为了准确定量，必须收集24h尿液，这是进行检测是营养状况评价中的重要手段。

以下属于自填式调查的特点的是()。

A.节省时间

B.回收率高

C.内容准确

D.覆盖面小

答案：A

解析：

自填式调查一般较节省时问、人力及物力，但问卷回收率较低，内容也不够准确。

同等质量产能量多的是()。

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.维生素

答案：A

解析：

三种产能营养素在体内氧化实际产生能量，即“生理卡价”为：1g碳水化合物：17.15kJ×98%=16.81kJ(4.0kcal)；1g脂肪：39.54kJ×95%=37.56kJ(9.0kcal)；1g蛋白质：18.2kJ×92%=16.74kJ(4.0kcal)。