当某种营养素的个体需要量研究资料不足时，可以设定EAR来代替RNI。

游离氨基酸多在十二指肠段吸收。

第34题：霉菌的产毒和繁殖的最适温度为25～30℃。

第35题：每天少于30分钟的中等强度的身体活动，其身体活动的程度为低活动程度。

第36题：1g蛋白质提供能量4kcal，1g碳水化合物提供能量4kcal，1g脂肪的供能量7kcal。√

第37题：以下食物中，碘的最好食物来源为紫菜。

第38题：食物中的蛋白质经过短时间的挤压膨化彻底变性，形成多孔结构，不会发生老化现象，从而提高了蛋白质的消化率和利用率。√

第39题：老化的淀粉不利于消化吸收。×（应为老化的淀粉有利于消化吸收。）

第40题：属于n-6系列的脂肪酸有花生四烯酸和亚油酸。

第41题：食物中毒调查的主要任务是断定是否是食物中毒事件、断定是哪种食物引起的中毒、确定可疑餐饮和可疑食物、及时抢救和处置病人。

第42题：石房蛤中毒与水域中藻类大量繁殖、集结或海水受污染时形成的“赤潮”有关。

第43题：以下哪些食物蛋白质属于优质蛋白质：猪肝、糯米、鱼肉。

第44题：谷类中第一限制氨基酸是赖氨酸。

第45题：学龄前儿童摄入蛋白质最主要的目的是满足组织增长和细胞增长。

2022年公共营养师考试题库中的100道题目，为考生提供了备考资料和参考答案，希望能够为考生增添助力。

第57题是关于对食物进行综合评价的问题，答案是胆固醇。

第58题是关于蛋白质变性的问题，可以使蛋白质变性的因素包括加热、搅拌、加碱、加表面活性剂、加有机溶剂。

第59题是关于脂肪肝患者饮食的问题，宜采用低脂饮食。

第60题是关于脂肪酸分类的问题，脂肪酸按饱和程度分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。

第61题是关于老年妇女骨质疏松的营养因素的问题，造成骨质疏松的营养因素包括高磷及高钠饮食、低钙摄入、维生素D摄入不足和日晒时间少。