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（B）瘦体重逐渐减少，主要为肌肉组织细胞量下降
（C）体内水分减少，因为细胞内、外液均减少
（D）骨密度降低，尤其是钙的减少
154、每次膳食调查的时间一般为(B)。
（A）1-2天（B）3-5天（C）10-20天（D）以上均是
155、膳食调查方法中，只适合于集体单位，不适合个人调查的是(B)。
（A）称量法（B）记账法（C）询问法（D）化学分析法
156、用于衡量婴幼儿体格营养状况的指数是(B)。
（A）体质指数(BMI)（B）Kaup指数
（C）WHO指数（D）Vervaeck指数
157、食物中含氮量占蛋白质的16％，由氮计算蛋白质的换算系数是(C)。
（A）7.25（B）8.25（C）6.25（D）5.25
158、各类食物的血糖指数一般是粗粮的(C)细粮。
（A）高于（B）相等（C）低于（D）不确定
159、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和(A)。
（A）维生素B1、B2（B）维生素D、E
（C）维生素A、C（D）维生素E、K
160、几种对食品造成污染的主要有害金属是(B)。
（A）Hg、Cu、Mo（B）Hg、Pb、As
（C）Hg、Mn、Zn（D）Hg、Pb、Cu
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