C．蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢

D．胃内食物的量与胃排空的速率有关

24．豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的(C)。

A．蛋白质B．必需氨基酸C．赖氨酸D．苏氨酸

25．测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为(C)。

A．24g B．64g C．25g D．18g

26．评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是(B)。

A．牛乳蛋白质B．鸡蛋蛋白质C．大豆蛋白质D．大米蛋白质

27．人体维生素Ａ缺乏最早的症状是(A)。

A．暗适应能力下降B．夜盲C．结膜混浊D．眼睛干燥

28．膳食纤维在体内的主要生理功能是除了(A)。

A．构成身体主要成分B．增强肠功能

C．可降低血糖D．可降低血脂

29．胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量(C)。

A．1～2个月B．2～3个月C．4～6个月D．7～8个月

30．下列哪个氨基酸为儿童必需氨基酸(D)。

A．谷氨酸B．胱氨酸C．酪氨酸D．组氨酸

31．下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐(C)。

A．维生素A B．维生素D C．维生素B6 D．维生素B12

32．湿热环境下作业，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有(B)。

A．钙B．钾C．镁D．铁

33．痛风病人饮食应第一限制的食物是(D)。

A．海带B．冬瓜C．蚕豆D．白切猪肉

34．肝昏迷前期应控制的食物是(D)。

A．海带B．冬瓜C．蚕豆D．鸡蛋

35．男，49岁，因急性坏死性胰腺炎急诊入院，术中作空肠造瘘。恢复口服饮食后，以下哪种食物不能食用(B)。

A．脱脂牛奶B．啤酒C．豆腐D．米汤

36．引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是(C)。

A．铁摄入不足B．锌摄入不足

C．维生素B12缺乏D．维生素B6缺乏

37．某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状。急救措施是(D)。

A．洗胃、导泻和注射维生素C

B．洗胃、灌肠和注射美蓝

C．静脉注射美蓝和维生素C

D．洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C

38．男，38岁，面部浮肿，伴血压升高，尿蛋白（＋＋＋），血清胆固醇明显升高，血清白蛋白为28克／升，肌酐略高于正常值。营养治疗原则(C)。

A．高脂低盐优质蛋白B．低蛋白低盐低胆固醇

C．高蛋白低盐低胆固醇D．低脂高盐高蛋白

39．奶超高温巴氏消毒的目的之一是(B)。

A．除去杂质B．杀灭致病菌C．杀灭乳酸菌D．杀灭所有微生物