40．无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是(A)。

A．细菌性食物中毒B．有毒动、植物食物中毒

C．化学性食物中毒D．霉变食物引起的食物中毒

41．沿海喜食海产品的地区发生的细菌性食物中毒以下列哪项较为多见(D)。

A．沙门菌食物中毒B．肉毒杆菌食物中毒

C．河豚鱼中毒D．副溶血性弧菌中毒

42．低温保藏蔬菜宜采用的方法是(B)。

A．速冻速溶B．速冻缓溶C．缓冻缓溶D．缓冻速溶

43．被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是（D）。

A．坐高、身高、头围B．体重、身高、头围

C．胸围、头围、体重D．体重、身高、皮褶厚度

44．鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（B）表示鱼体开始腐败。

A．30%B．40%C．50%D．60%

45．菌落总数可以预测（A）和评定食品腐败变质的程度。

A．食品耐贮藏期限B．食品保洁程度C．食品价格D．食品变质率

46．（C）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。

A．口腔B．食道C．胃D．小肠

47．中国营养学会2000年修订的DRIs中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量（B）。

A．0.63MJ（150Kcal）B．0.84MJ（200Kcal）

C．1.05MJ（250Kcal）D．1.46MJ（350Kcal）

48．哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得（B）。

A．低B．高C．一样D．妊娠早期高，妊娠晚期低

49．学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（D）。

A．25%B．30%C．35%D．40%

50．青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（A）。

A．平衡膳食，多运动B．防止肥胖

C．适当节食D．不宜控制高能量食品

51．老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退，代谢功能减退、免疫功能下降及（C）。

A．体成分改变B．氧化损伤加重

C．体成分改变及氧化损伤加重D．基础代谢增高

52．中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是（D）。

A．对营养有兴趣的人士B．营养指导师等专业人士

C．食品企事业单位管理人士D．全体中国居民

53．下列哪种是允许使用的食用合成色素（B）。

A．姜黄B．柠檬黄C．红曲D．虫胶红酸

54．肉毒中毒特征性的临床表现为（D）。

A．剧烈呕吐B．黄绿色水样便C．紫绀D．神经系统损伤症状

55．哪种保健功能卫生部不受理和批准（B）。

A．抗疲劳B．辅助抑制肿瘤，防癌C．减肥D．调节血脂

56．河豚毒素含量最多的器官是（C）。