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A、血清铁浓度升高
B、运铁蛋白浓度升高
C、血红蛋白浓度下降
D、出现临床症状
正确答案：C
28、在()调查表编辑中,不提供可选择的答案,让应答者自由地用自己的语言来回答或解释。
A、选择式问题
B、填空式问题
C、开放式问题
D、封闭式问题
正确答案：C
29、水排出体外的主要途径是()。
A、尿
B、非显性出汗
C、呼吸
D、粪便
E、显性出汗
正确答案：A
30、我国在()年进行的全国营养调查时开始对24h回顾法进行改进,调味品的资料采用了称重法获得的调味品数据,即采用称重法修正的24h回顾法。
A、1959
B、1992
C、1982
D、2002
正确答案：B
二、多选题（共30题，每题1分，共30分）
1、评价蛋白质的营养价值主要取决于()。
A、所含蛋白质的种类
B、所含氨基酸的种类
C、所含蛋白质的数量
D、所含氨基酸的数量
E、其所在的食物种类
正确答案：BD
2、食品中铅的污染来源包括()。
A、汽油燃烧
B、含铅的食品添加剂和加工助剂
C、含铅农药的使用
D、食品容器和包装材料
E、工业三废
正确答案：ABCDE
3、有关反式脂肪酸的说法,下列正确的是()。
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