A、反式指肪酸的键角小于顺式脂肪酸

B、食物中的反式脂肪酸主要来自于人造奶油和起酥油

C、反式脂肪酸的键角大于顺式脂肪酸

D、反式指肪酸的熔点高于顺式脂肪酸

E、一些反刍动物可将不饱和脂肪酸在瘤胃中氢化产生反式脂肪酸

正确答案：ABDE

4、有关食物利用率的说法,表述正确的是()。

A、食物利用率主要代表了宏量营养素的水平

B、食物利用率常被用做新食物资源、婴幼儿食品的评价方法

C、食物利用率的评价需采用人体和动物实验的方法

D、食物利用率主要代表了微量营养素的水平

E、食物利用率的人体试验中,常常将婴儿和幼儿作为观察对象

正确答案：ABCE

5、一份完整的调查报告应包括()。

A、概述

B、正文

C、标题

D、目录

E、结论与建议

正确答案：ABCDE

6、维生素B1主要存在于()食物中。

A、动物的肝脏

B、肉类

C、豆类

D、挂面

E、全麦面包

正确答案：ABCE

7、公共营养师主要从事的工作内容包括()。

A、进行营养知识的咨询与宣教

B、进行膳食营养评价、管理和指导

C、疾病治疗

D、对食品及配方进行营养评价

E、进行人体营养状况评价、管理和指导

正确答案：ABDE

8、案例描述:某科硏小组要对某一社区人群进行营养状况调查,在此过程中,需要采集被调查者的尿液、粪便和血液标本进行实验室检查。收集24h尿液需要准备()。

A、500mL的收集瓶或尿杯

B、盛装2L以上的容器

C、冰箱和防腐剂

D、1L的容量瓶

正确答案：ABC