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E、米、面
正确答案：ABCD
15、下列关于24h回顾法的叙述正确的是()。
A、询问时,调查员不但要专业技巧熟练,还要态度诚恳
B、24h回顾法不存在人日数问题
C、24h回顾法调查时应同时调查进餐地点
D、适用于个体的膳食调查,不适用于大范围人群的膳食调查
E、所需时间短”应答者不需要较高文化
正确答案：ACE
16、下面属于膳食调查的内容有()。
A、调查期间每人每日所吃食物的品种、数量
B、食物加工、烹调是否合理
C、膳食制度是否合理
D、被调查者过去膳食史
E、以上都不是
正确答案：ABCD
17、封闭式问题答案设计的基本格式包括()。
A、尺度式
B、多项选择式
C、排序式
D、二项选择式
E、填空式
正确答案：ABCDE
18、脂肪酸的分类系统有()。
A、根据碳原子的w编号系统分类
B、根据营养学或生理作用分类
C、根据碳原子的n编号系统分类
D、按照脂肪酸的饱和程度分类
E、按照碳链的长短分类
正确答案：BDE
19、在进行比较声称时,应按()格式标示含量的差异。
A、体积分数
B、体积倍数
C、质量分数
D、质量百分数
E、质量倍数
正确答案：CDE
20、下列()属于食品营养标签中规定的核心营养成分。
A、能量
B、胆固醇
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