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85、当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样复杂，不易施行。（）
A、正确
B、错误
答案：B
86、上浆挂糊、勾芡、加醋等可减少煎、炸食品营养素的损失。（）
A、正确
B、错误
答案：A
87、色氨酸在体内可转化为烟酸。（）
A、正确
B、错误
答案：A
88、酪氨酸和胱氨酸属于条件必需氨基酸。（）
A、正确
B、错误
答案：B
89、编制食谱时，对于加工烹调方法、菜肴种类等必须加以考虑。（）
A、正确
B、错误
答案：A
90、良质花生油固有的香气平淡，微有异味。（）
A、正确
B、错误
答案：B
91、称重法是最常用、最有效的膳食调查方法。（）
A、正确
B、错误
答案：B
92、0℃以下是食品保藏的最佳温度。（）
A、正确
B、错误
答案：B
93、大豆油中的亚油酸含量大大高于α-亚麻酸。（）
A、正确
B、错误
答案：A
94、鼓励餐饮服务提供者在重大活动中采用先进的科学技术和管理规范，配备先进的食品安全检验设备，提高科学管理水平。（）
A、正确
B、错误
答案：A
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