8.88k
8.24k
下面内容是小编为大家整理的有关于营养师试题及答案解析，希望可以帮助到大家，欢迎大家阅读下载。
营养师试题及答案解析
一、单选题（共60题，每题1分，共60分）
1、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。
A、不能用于冷冻食品
B、可以多用
C、防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象
D、破坏维生素
正确答案：C
2、牛奶蛋白质中相对比例较人乳高的是
A、乳球蛋白
B、酪蛋白
C、乳清蛋白与乳球蛋白
D、乳清蛋白
正确答案：B
3、侏儒型的呆小症是由于缺乏（）引起的。
A、钙
B、铁
C、锌
D、碘
正确答案：D
4、现在在北京经商、打工、上学或旅游的人越来越多，他们对全聚德烤鸭也有了一定了解，这就有利于全聚德烤鸭选择（）.
A、异地市场
B、国内市场
C、国外市场
D、本地市场
正确答案：A
5、维生素B6的生理功能不包括
A、转氨酶和脱羧酶的辅酶
B、与脂肪代谢密切相关
C、抗氧化作用
D、与血红素合成有关
正确答案：C
6、在尿液中加入（），可用于尿中卟啉的定量测定。
A、浓盐酸
B、麝香草酚
C、福尔马林
D、碳酸钠
正确答案：D
7、缺锌患者应该多食用（）。
反馈