B、水果

C、燕麦

D、全谷

E、大麦

正确答案：BCE

18、下列属于糖尿病的预防原则的是（）。

A、防止肥胖，保持理想体重，合理进食，不吸烟，少饮酒

B、不吃甜食和水果

C、少吃高脂肪，高胆固醇及高盐食品，适当多吃粗杂粮和蔬菜等

D、多运动、常体检，以及时发现IGT糖耐量减低

E、减慢生活节奏，减少精神紧张

正确答案：ACDE

19、下列关于幼儿园食谱编制的说法，正确的是（）。

A、确定膳食制度，以三餐二点制为宜

B、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》确定其营养需要目标

C、每周的食谱应在上一周周末向儿童家长公布

D、按周编制食谱，一周食谱应不重复

E、每周安排一次海产食物，以补充碘，安排一次动物的肝脏（约25g/人）以补充维生素A和铁。

正确答案：ABCDE

20、对蔬菜和水果进行消毒时应考虑（）等因素。

A、效果可靠

B、价格低廉

C、对人体安全无害

D、使用方便

E、不破坏营养素

正确答案：ABCDE

三、判断题（共20题，每题1分，共20分）

1、膨化工艺淀粉糊化后长时间放置也会发生老化现象（回生）。（）

A、正确

B、错误

正确答案：B

2、炭疽主要是发生在牛、羊、马、鸡、鸭等禽畜身上的传染病。（）

A、正确

B、错误

正确答案：B

3、坐高是指从臀部到颅部的高度。（）

A、正确

B、错误

正确答案：B

4、中国营养学会建议学龄前儿童蛋白质的推荐摄入量为45～55g/日。（）