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A、豆制品食物
B、蛋类食物
C、水果
D、海产贝类食物
正确答案：D
8、被誉为食物成分表之父的是
A、英国学者PercyVaquelin
B、我国生物化学学家吴宪教授
C、英国营养学家MCCancelWiddowson
D、德国科学家JosefKonig
正确答案：D
9、描述谷类食物营养特点不正确的选项是（）。
A、糊粉层含丰富淀粉
B、胚乳含大量淀粉和一定量的蛋白质
C、胚芽含有一定量的脂溶性维生素
D、谷皮不含淀粉
正确答案：A
10、机体内铁的排泄途径不包括（）
A、由皮肤丢失
B、主动排铁
C、呼吸道黏膜细胞脱落
D、泌尿系统黏膜细胞脱落
正确答案：B
11、脂餐膳食是检查（）的膳食。
A、小肠对脂肪的吸收能力
B、检查高脂血症的膳食
C、人体对脂肪的代谢情况
D、胆囊及胆管的形态及功能
正确答案：D
12、评价食物蛋白质营养价值，应考虑（）。
A、必需氨基酸模式
B、消化率和利用率
C、以上都包括
D、蛋白质含量
正确答案：C
13、营养监测的内容包括①居民营养及相关健康状况的监测②居民饮食行为和生活方式的监测③食物成分和营养数据库变化的监测④食品供应情况及其影响因素的监测⑤居民食物和营养素摄入情况的监测
A、②③④⑤
B、②③
C、①②③④⑤
D、①④
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