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40、蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是
A、生物类黄酮
B、淀粉酶
C、柠檬酸
D、醛类
正确答案：A
41、固体样品取样量一般为（）kg。
A、1～5
B、1～2
C、5～10
D、0.5～1
正确答案：D
42、缺乏会导致克山病的矿物质是()。
A、锰
B、硒
C、镍
D、硼
正确答案：B
43、健康危险因素评价的结果不包括下列那种类型（）
A、低危险型
B、危险因素型
C、自创型
D、中度危险型
E、一般危险型
正确答案：D
44、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。
A、6050
B、5040
C、7060
D、4030
正确答案：A
45、每100g食物中，含钴量最高的是（）
A、洋葱
B、萝卜
C、蘑菇
D、菠菜
正确答案：C
46、()适用于一般门诊病人的膳食调查方法。
A、询问法
B、查帐法
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