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12、各种宴会规格、规模不同，其服务规程。
a.大致相同
b.不尽一致
c.完全相同
d.非常规范
13、宴会厅的室温，一般冬季保持在摄氏度之间。
a.22~24
b.20~22
c.18~20
d.16~18
14、凡是鸡鸭鱼等整体菜或椭圆形的大菜盘，在摆放时头的一边朝向。
a.正主位
b.主宾位
c.副主人位
d.陪、译座
15、宴会中，宾主讲话时服务员要停止一切操作，因此，。
a.在宾主讲话时将酒水斟齐
b.在宾主讲话前将酒水斟齐
c.在宾主讲话后再斟酒
d.以上均可
16、是指宾客随点随吃、自行付款的餐厅。
a.零点餐厅
b.团体餐厅
c.宴会厅
d.自助餐
17、饭店一般上以示宴会结束。
a.鲜花
b.汤
c.水果
d.米饭
18、中餐宴会正确的上菜位置是。
a.主人与主宾之间
b.主宾与次宾之间
c.陪译座之间
d.副主人与副主宾之间
19、中餐宴会时，宾客杯中酒水只剩时应及时添酒。
a.1/5
b.1/3
c.1/2
d.1/10
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