28、下面哪句话的说法是错误的：。

a.对不会使用筷子的宾客要派给刀叉，撤走筷子

b.团体包餐费用中已包括饮料和水果，帮饮料和水果均应按标准备足

c.宾客离座时，应主动为宾客拉椅让路

d.餐毕，要为宾客送上热毛茶、香巾

29、多用于招待熟识的亲朋好友，是一种非正式宴会。

a.冷餐会

b.鸡尾酒会

c.茶话会

d.便宴

30、清真宴会中不能使用的食物原料是：。

a.牛、羊肉

b.蔬菜、植物油

c.有鳞鱼

d.猪肉

31、关于宴会，下面哪种说法是错误的：。

a.正式宴会通常要求张灯结彩以示辉煌

b.正式宴会设有致词台

c.国宴活动要在宴会厅的正面并列悬挂两国国旗

d.中餐宴会开始前必须做好场景布置

32、如男服务员不慎将酒水或菜汁洒在女宾客身上，下面哪种做法是错误的：。

a.男服务员马上亲自为女宾客擦拭

b.请女服务员为宾客擦拭

c.拿来干净毛巾请女宾客自己擦拭

d.应向女宾客礼貌道歉

33、宴会席间如有宾客感到不适，服务员哪些做法是错误的。

a.向客人询问病情

b.保留宾客所用食物留待化验

c.向上级汇报

d.赶紧为宾客买药，以给宾客及时服药

三、简答题

1、零点餐厅有哪些特点和任务？

2、简述零点午、晚餐的服务程序。

3、简述团体包餐的特点。

4、宴会前的准备工作有哪些？

5、中餐宴会服务有哪几个基本环节？

6、对于菜单，服务员应了解到什么程度？

四、应变题

1、在服务过程中，服务员不小心弄脏客人衣服，怎么办？

2、客人订了宴会，但过了用餐时间还未到，怎么办？