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1、餐厅服务员使用服务语言还要注意客人的(ABCE)等多种因素。
A、性别B、心理C、年龄D、身体E、环境
2、分菜的三种方法包括（ACD）。
A．定点分菜B．自行分菜C．有托盘分菜D．旁桌式分菜
3、台面按用途可分为（D E）两种。
A．荤台B．花台C．酒台D．食台E.花台
4、宴会传菜服务员的职责是做到传菜(ABCDE)。
A、不乱B、不错C、不落后D、不漏E、不提前
三、判断题
1、宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（√）
2、休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（√）
3、白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（×）
4、分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（×）
5、徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（√）
6、餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（×）
7、餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（×）
8、酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（√）
9、散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（√）
10、中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（√）
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