各位读者们好，以下内容是小编精心为大家整理的餐厅服务员题库精选100题答案，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

餐厅服务员题库精选100题答案

1、要定期对库房进行“倒库”,将不容易领取的原料放到外面。

A.正确

B.错误

答案:A

2、玛丽在哪里从事厨师工作,伤寒就跟到哪里,说明伤寒是很难传播的。

A.正确

B.错误

答案:B

3、脱离人体生理病理状态而又不讨论剂量的食物相克全都是无稽之谈。

A.正确

B.错误

答案:A

4、甘蔗霉变除了会观察到霉斑外,有些甘蔗还会发红、发褐色。

A.正确

B.错误

答案:A

5、毒蘑菇中毒的类型有不同的划分方法,这里可按中毒的症状分为胃肠类型、神经精神型、溶血型、肝脏损害型、呼吸与循环衰竭型

和光过敏性皮炎型等6个类型。

A.正确

B.错误

答案:A

6、河豚毒素中毒后,必须快速施救,喝酒催吐,立即送往医院洗胃,尽早把毒物全部排出体外。

A.正确

B.错误

答案:B

7、甲醇经人体代谢产生甲醛和甲酸(俗称蚁酸),然后对人体产生伤害。常见的症状是,先是产生喝醉的感觉,数小时后头痛,恶心

,呕吐,以及视线模糊。

A.正确

B.错误

答案:A

8、厨师带菌操作,也可引发的中毒事件。

A.正确

B.错误

答案:A

9、对于餐饮行业或者普通家庭在采购食品原料时,要去正规市场购买,不要贪图便宜,并且一定要养成索证索票的习惯,以备食品安

全事故确定权责之用。

A.正确

B.错误