18.76k
17.47k
B.错误
答案:A
95、卫生间可以设置在食品处理区内,以方便顾客及员工使用。
A.正确
B.错误
答案:B
96、清洗、消毒、保洁设施设备应放置在专用区域,数量有一两台就行。
A.正确
B.错误
答案:B
97、为防止有害生物侵入,排水沟出口应设有符合要求的防止有害生物侵入的装置。
A.正确
B.错误
答案:B
98、良好的水质是菜品质量、用具清洗消毒等流程保障的前提。
A.正确
B.错误
答案:A
99、食品处理区地面的铺设材料应无毒、无异味、不透水、耐腐蚀。地面平整、无裂缝、无破损、无积水积垢。清洁操作区不得设置明
沟,地漏应能防止废弃物流入及浊气逸出。
A.正确
B.错误
答案:A
100、食品生产区域需经常冲洗的场所(包括粗加工制作、切配、烹饪和餐用具清洗消毒等场所),应铺设3.5m以上、浅色、不吸水、易
清洗的墙裙。
A.正确
B.错误
答案:B
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