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答案:A
10、根据我国《食品安全法》规定,任何经营单位都禁止销售超过保质期的食品。
A.正确
B.错误
答案:A
11、厨房里的常见火情隐患包括
A.老化的电线
B.各种调味品
C.厨房电器
D.油烟火苗
答案:老化的电线;油烟火苗
12、为保证安全,工作结束后,应及时关闭燃气阀门,切断气源、火源后方可离开。
A.正确
B.错误
答案:A
13、制作油炸制品时,锅中的油不超过三分之二,并注意防止杂物掉入锅中。
A.正确
B.错误
答案:A
14、在空气不流通的火场使用二氧化碳死火器后,必须及时通风。
A.正确
B.错误
答案:A
15、从事餐饮服务的单位必须先取得《餐饮服务许可证》,并相应承担食品安全。
A.正确
B.错误
答案:A
16、正确使用泡沫灭火器的方法是,将灭火器对准火源,站在下风向。
A.正确
B.错误
答案:B
17、甲醇作为新型燃料其使用方便、动力性好、可减少。
A.正确
B.错误
答案:A
18、为防止误饮,在使用甲醇、丙醇等作为燃料时,应加入颜色进行警示。
A.正确
B.错误
答案:A
19、餐饮行业离不开使用明火。
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