18.76k
17.47k
A.正确
B.错误
答案:B
30、可能导致食品污染的途径有
A.所有选项均不正确
B.餐后
C.饮食
D.储运
答案:储运
31、在食品业哪些场所,从业者应先经卫生医疗机构检查合格后才可聘用
A.制造
B.调配
C.加工、销售
D.贮存
答案:制造;调配;加工、销售;贮存
32、餐饮经营的首要条件是
A.场地条件
B.卫生条件
C.信用条件
D.用工条件
答案:卫生条件
33、用餐、饮水、吸烟后,由于未接触到污染源,可以不用洗手。
A.正确
B.错误
答案:B
34、手表、手镯、手链、手串、戒指、耳环是服务员的必备装饰,体现出美观大方。
A.正确
B.错误
答案:B
35、专间内从业人员离开专间时,可以不脱专间专用工作服。
A.正确
B.错误
答案:B
36、加工制作过程中,应保持手部清洁。出现下列情形时,应重新洗净手部并消毒
A.以上都是
B.处理动物或废弃物后
C.触摸头发、耳朵、鼻子、面部、口腔或身体其他部位后
D.接触非直接入口食品后
答案:以上都是
37、上班前酗酒,工作场所中吸烟、互相交谈,对厨师来说影响不大。
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