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B开餐；
C准备；
D清洁；
9、服务员站立时，（女服务员），抬头、收腹、挺胸，目光（），两脚（），中间有一拳相隔。
A平视
B温和
C站直
D靠拢
10、餐厅服务员要注意（）卫生，吃过东西要（）
A漱口
B口腔
C个人
D注意
11、服务员站立时，两手背后交叉或（）（男服务员）或（）（女服务员），抬头。
A垂置于裤缝；
B双手腹前相握；
C平视；
D靠拢
12中餐服务中，六大基本操作技能有（）、（）、（）、（）（）、（）。
A托盘摆台
B斟酒叠花
C上菜分菜
D卫生动作
13、餐饮服务中三轻有（）、（）、（）。
A动作轻
B说话轻
C操作轻
D走路轻
14、餐饮服务中的四勤是（）、（）、（）、（）。
A眼
B口
C手
D脚
15、中餐服务中分菜的方法有（）、（）、（）。
A厨房分
B台面分（桌上分）
C托盘分
D桌下分
16、斟酒服务中，（）红酒（）白酒（）香槟1/3白葡萄酒（）白兰地。
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