12.61k
11.21k
B、错误
答案：A
91、餐巾折花中，仙鹤、蟠桃献寿、老树新芽等选用于寿宴。
A、正确
B、错误
答案：A
92、对餐厅的财产应定期核查，做到账、卡、物相符。
A、正确
B、错误
答案：A
93、祝寿宴会餐巾花或选用比翼双飞、并蒂莲花、喜鹊唱枝等。
A、正确
B、错误
答案：B
94、冷荤间应采用紫外线消毒的方法消毒。
A、正确
B、错误
答案：A
95、符合〈〈食品卫生法〉〉操作规范要求的是折叠餐巾花前先洗手消毒。
A、正确
B、错误
答案：A
96、职业道德与社会道德体系互不相干。
A、正确
B、错误
答案：B
97、早餐餐前的环境准备工作主要包括环境卫生。
A、正确
B、错误
答案：B
98、唇膏的选用要与肤色相配，肤色较白的人选择偏红色。
A、正确
B、错误
答案：B
99、配制过氧化物制剂用于消毒，浓度应为0.5%~1%。
A、正确
B、错误
答案：A
100、服务人员高超的服务技艺，不断提高接待水平，都是体现了服务八字方针的重要性。
A、正确
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