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学校食品安全知识培训测试题
大小:470.57KB 11页 发布时间: 2024-04-10 10:54:43 11k 10.03k

A.检查包装是否完好

B.确认数量后签名

C.按品名、规格、生产批次分别堆放

D.随意堆放

12、关于食品下列哪些说法是正确的?()

A、无毒

B、无害

C、符合应当有的营养要求

D、具有相应色、香、味等感官性状

13、医疗机构发现其接收的病人属于()应当及时向所在地县级人民政府卫生行政报告有关疾病信息。

A、食源性疾病病人

B、食物中毒病人

C、疑似食源性疾病病人

D、疑似食物中毒病人

14、餐饮业食品安全工作中,要求对原料采购与质量进行把关,包括下列哪些内容()。

A.建立索证索票、进货查验和台帐记录制度

B.注意粮食的发霉变质,农药残留,非法添加等情况

C.对从业人员进行健康体检,体检合格后方可上岗

D.食品应分类分架存放,遵循先进先出的原则

15、合格的原辅料应在规定区域堆放,挂牌标识。标识应明显、清晰、准确,其内容包括()等信息。

A.品名

B.批次

C.批量

D.生产日期

16、预防致病性大肠埃希菌食物中毒的措施包括()。

A、存放直接入口食品要低温冷藏;

B、食品加工过程做到生熟分开,防止食品生熟交叉污染;

C、养成良好个人卫生习惯,做到饭前便后洗手;

D、生吃瓜果前要清洗消毒

17、未取得食品经营许可从事餐饮服务,应当承担以下哪项法律责任()。

A.没收违法所得

B.没收用于违法经营的工具、设备、原料等物品

C.违法经营的食品货值金额不足1万元的,处5万~10万元罚款

D.货值金额1万元以上的,处货值金额5倍以上10倍以下罚款

18、食品生产厂区应当()。

A.清洁

B.平整

C.无积水

D.无粉尘

19、以下关于食品安全管理员的表述正确的是()。

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