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2024最新食堂食品安全测试题100题
大小:470.72KB 11页 发布时间: 2024-04-10 10:56:09 13.41k 12.53k

A.原料腐败变质

B.加工过程发生生熟交叉污染

C.从业人员带菌污染食品

D.食品未烧熟煮透

12、食品标识不得标注下列哪些内容:()。

A.标注或者暗示具有预防、治疗疾病作用的;

B.非保健食品明示或者暗示具有保健作用;

C.违背科学常识的内容;

D.标示封建迷信内容。

13、餐饮服务单位食品制作加工中禁止使用食品添加剂的情况有()。

A.在即食食品(不包括预包装食品)中使用合成色素、漂白剂、防腐剂等

B.食品半成品加工制作中使用合成色素、漂白剂、防腐剂等食品添加剂

C.因加工工艺使用膨松剂

D.因加工工艺使用面包改良剂

14、预防细菌性食物中毒应采取三项基本措施()。

A、防止食品受细菌污染

B、加强索证工作

C、控制细菌繁殖

D、杀灭病原菌

15、食品经营项目分为:()。

A、预包装食品销售

B、散装食品销售

C、特殊食品销售

D、其他类食品销售

16、食品企业应定期对合格供应商至少进行一次评价,评价内容主要包括()。

A.质量安全稳定性

B.物资交付及时性

C.服务情况

D.相关资质证明文件的有效性

17、省级以上人民政府()等部门应当对食品安全标准执行中存在的问题进行收集、汇总,并及时向同级卫生行政部门通报。

A.工商行政管理

B.食品药品监督管理

C.质量监督

D.农业行政

18、餐饮服务提供者加工制作菜品时,应符合下列哪项规定()。

A.可以添加西药

B.可以添加中草药

C.可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质

D.不添加药品

19、正确清洗餐用具的方法包括()。

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