B、经营者
C、消费者
D、生产经营者
117、食品的保质期是指它的(C)。
A、生产日期
B、最终食用期
C、最佳食用期
D、出厂日期
118、下列关于鸡蛋的食用方法,正确的是(C)。
A、鸡蛋生吃可以获得最佳营养,最好生吃
B、开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收
C、鸡蛋一定要熟吃
D、半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。
二、多项选择题(共30题)
119、我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒(ABC)。
A、餐具
B、饮具
C、熟食品容器
D、水果
120、食品生产者采购下列哪些(ABC)产品,应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。
A、食品原料
B、食品添加剂
C、食品相关产品
D、所有产品
121、“食物中毒”的特点是潜伏期短,突然性、集体性爆发,多数表现为肠胃炎的症状,并和食用某种食物有明显关系。食物中毒时以下急救处理措施正确的是(ABCD)。
A、催吐
B、洗胃
C、及时就医
D、禁止再食用可疑有毒食物
122、食品安全管理制度包括(ABCD)
A、从业人员健康管理制度和培训管理制度
B、加工经营场所及设施设备清洁、消毒和维修保养制度
C、食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制度
D、餐厨废弃物处置管理制度,食品安全突发事件应急处置方案,投诉受理制度
123、人员培训要求(ABD)
A、从业人员(包括新参加和临时参加工作的人员)应参加食品安全培训,合格后方能上岗。
B、从业人员应按照培训计划和要求参加培训。
C、从业人员每年应接受不少于20小时的餐饮服务食品安全集中培训。
D、食品安全管理人员原则上每年应接受不少于40小时的餐饮服务食品安全集中培训。
124、食品添加剂的使用要求(ACD)