A.备餐间B.烹调间C.粗加工间D.冷菜间

5、食品贮存的安全要求包括：

A.食品贮存场所不得存放有毒有害物品及个人生活用品

B.食品要分类分架、离地离墙存放

C.要定期检查食品质量，不得使用过期和变质食品

D.应遵循先进先出的原则

6、餐用具的食品安全要求：

A.不得重复使用一次性餐用具

B.接触直接入口食品的餐用具使用前应洗净消毒

C.已消毒和未消毒的餐具应分开存放

D.消毒后的餐用具贮存在专用保洁柜内备用，保洁柜不得存放其它物品

五、创建文明城市应知应会知识(每题2分，共16分)

1、社会主义核心价值观倡导的24个字

2、“公民道德宣传日”是每年的几月几日?

3、“四个认同”的内容?

4、文明十字用语?

5、创建全国文明城市的宗旨是?

6、中华民族的传统美德主要有?

7、“三讲一树”的内容是?

8、创建全国文明城市我们该怎么做?

一、填空题

1、消费者在消费过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打全国消费者申诉举报统一电话，这个号码是(12315)

2、(食品添加剂)滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题。

3、请说出一种食品中不得添加任何食品添加剂的品种(纯牛奶)

4、食品加工、烹调过程中致癌物污染主要发生在(烟熏和烘烤)食品中。

5、发芽马铃薯的主要有害物质是(龙葵素)。

二、单选题

下列哪种食物含钙最丰富(D)

1、A.米饭B.梨C.青菜D.牛奶

人每天都要补充一定数量的蛋白质，理由是(A)

2、A.每天都有蛋白质需要更新B.蛋白质是生长发育所必需的主要物质

C.蛋白质在体内不能贮存D.蛋白质不能全部由脂肪和糖类在人体内转变而成促进儿童少年发育最积极的因素是(B)

A.遗传

B.营养和体育锻炼C.生活制度

D.疾病

3、食品标签上必须标注的内容是什么?(D)

A.保质期

B.生产日期C.详细的厂址及企业名称

D.以上都必须具有

4、肠道传染病是由于什么引起的?(A)A、吃了不清洁的食品B、遗传C、吃的太多5半生不熟的涮羊肉不宜吃的原因是:(A)