A、容易感染上旋毛虫病或引起食物中毒B、易引起过敏C、不宜被人体消化D、味道不好

6、以下识别食品罐头是否变质的方法错误的是：(D)A.看罐头底、盖是否平整或呈微凹状，呈凹状说明变质B.挤压罐头的盖和底，看是否有液体溢出C.检查内容物的色泽、状态、气味D.检查瓶贴和有效期

7、如果不吃早餐，血液里缺少(A)，大脑功能就会受到影响。A、葡萄糖B、维生素C、脂肪D、微量元素

8、水是人体必需的营养素之一，我们每天离不开水，如果我们在学校口渴时，你应该喝下列哪种水最好?(B)

A、井水B、白开水C、自来水D、纯净水

9、为预防食物中毒，应该做到什么?(A)A、少吃凉拌菜B、多吃水果C、多吃热的饭菜

10、下列食物中哪些含碘量较高?(B)A、白菜B、海菜C、鸡蛋D、梨

三、判断题

1、儿童青少年应该多喝含咖啡因的可乐饮料。(×)

2、饭后立即吃很多水果，会被食物阻滞在胃内，引起腹胀或便秘，因此吃水果的最佳时间是饭后1-2小时。(√)

3、爆米花不能多吃是因为过量食用，可使人铅中毒。(√)

4、食物变质后经过加工处理，煮熟煮透后仍不可以食用。(√)

5、松花蛋中含有一定量的铅，经常使用会引起铅中毒。(√)

6、烤羊肉串在烟熏、烧烤过程中，会产生致癌物质，故不宜多吃。(√)

7、儿童少年不要常吃巧克力糖。(√)

8、食品放入制作粗造的小玩具、卡通画，很容易造成食品污染。(√)

9、粗粮、杂粮的营养成分比精白米、精白面粉多，要提倡常吃。(√)

10、果冻类食品并非来源于水果，而是人工制造物，它不易被人消化吸收，对生长发育及健康没有益处。(√)

11、把生食品和熟食品混放在一起，会产生交叉污染，食用被污染的熟食后容易造成食物中毒。(√)

12、由于儿童少年正在长身体，他们对热量、蛋白质的需要量相对比成人多。(√)

13、营养过剩是引起肥胖的主要原因之一。(√)

14、吃了街头摊贩拌凉粉的同学都又吐又拉，可能是食物中毒。(√)

15、感染肠道传染病的共同特点是“病从口入”。(√)

16、喝豆浆有“五不”，即不喝没有煮沸的豆浆;豆浆中不能冲入鸡蛋;不要空腹饮豆浆;不用保温瓶储存豆浆;不要过量饮豆浆。(√)

17、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。(√)

18、反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。(√)

冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质。(×)

19、油炸食物营养丰富宜多食用。(×)20、牛奶变酸就是酸牛奶。(×)

四、简答题

1、为什么冰箱不是长期存放食物的保险箱?

答：冰箱冷藏室的温度可以抑制微生物的繁殖，延长熟食保存时间，但有些细菌在这样低的温度下仍然可以生长，所以冷藏室的食物只能保存3-4天，再吃时一定要重新加热。

2、什么是不良的饮食习惯?答：(1)长期不吃早餐或吃晚餐太迟。(2)零食当正餐。(3)吃正餐不专心。

(4)饮食方法不科学。吃饭太快不细嚼慢咽;爱蹲着吃饭的人，经常吃烫饭喝烫水，喜欢吃甜食的人。

(5)饮食过饱、过咸。(6)荤素摄取不均衡。(7)把饮料当饮用水喝。