B：餐饮服务食品安全等级标识(正确答案)

C：日常监督检查结果记录表(正确答案)

51：:从业人员工作服管理要求？

A：应定点存放，定期清洗更换(正确答案)

B：受到污染后，应及时更换(正确答案)

C：工作服不得存放在产品制作区(正确答案)

52：化学品礼包有哪几款？

A：艺康(正确答案)

B：凯玛仕(正确答案)

C：84消毒液

53：门店操作区域哪些东西禁止使用？

A：木制或部分木制的用具(正确答案)

B：易掉毛毛刷(正确答案)

C：钢丝球(正确答案)

54：使用在不同接触面上的清洁？

A：不同的颜色(正确答案)

B：不得混用(正确答案)

C：不用清洗

56：垃圾桶必需要？

A:必须是含盖的、脚踏式或感应式(正确答案)

B：内/外部垃圾箱都必须清洁，无异味，至少每个班次倾空一次(正确答案)

C：箱底无残留物(正确答案)

57：垃圾的管理和处理？

A：垃圾必须及时清理掉，且垃圾桶盖不得敞开裸露；(正确答案)

B：垃圾桶内的垃圾不得装得过满以致溢出；(正确答案)

C：注意干湿垃圾分离；(正确答案)

58：门店物料应该遵从哪些原则？

A：先进先出(正确答案)

B：左进右出(正确答案)

C：从上到下(正确答案)

59：产品摆放原则是？

A:任何原辅料不允许直接着地存放和摆放。(正确答案)

B:离地离墙10厘米以上，(正确答案)

C:就地摆放

60对错题次性餐具及手套能重复使用

对

错(正确答案)

61对错题生产经营的食品中不得添加药品，但可以添加既是食品又是中药材的物质。

对(正确答案)

错