7.为防止鼠类侵入，餐饮服务提供者应在排水沟出口处设置网眼孔径小于（）mm的金属隔栅或网罩

A.6 B.10 C.18 D.25

8.以下哪种情形可免予处罚（）

A.履行了进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源

B.生产经营微生物含量超过食品安全标准限量的食品

C.生产经营掺假掺杂的食品

D.生产经营死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品

9.以下预防细菌性食物中毒的措施中错误的是（）

A.尽量缩短食品存放时间

B.尽量当餐食用加工制作的熟食品

C.尽快使用完购进的食品原料

D.超过加工场所和设备的承受能力加工食品

10.5月的某一周，门店进了3批次芹菜，应该优先使用以下哪个日期（）

A.5月12日B.5月10日

C.5月11日D.5月13日

三、多项选择题（共3题，15分）

1.接触直接入口食品的从业人员，出现下列哪项情形时应洗手消毒（）

A.处理食物前

B.接触生食物后、接触受到污染的工具或设备后

C.使用卫生间后、处理动物或废弃物后

D.咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后

2.下列有关从业人员个人卫生的行为中正确的是（）

A.穿戴清洁的工作衣帽

B.头发不外露

C.留长指甲，涂指甲油

D.饰物外露

3.下列哪种情形不符合从业人员个人卫生要求（）

A.未经更衣洗手直接进入加工间

B.将私人物品带入食品处理区

C.在食品处理区内吸烟、饮食

D.进入专间的人员洗手消毒后，穿戴专用的工作衣帽并佩戴口罩

四、简答题（共2题）

1.默写6大盒马食品安全红线条款。（9分）

2.列举3个交叉污染的例子。（8分）

答案：判断

1.√

2.X

3.√

4.√

5.X