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食品安全知识试题答案100题
大小:473.87KB 11页 发布时间: 2024-04-20 09:59:53 3.16k 2.12k

C、厂区周围不宜有虫害大量孳生

D、生活区与生产区保持适当距离或分隔

40.食品生产企业厂区内的道路不应使用以下哪种材料()

A、混凝土

B、沥青

C、地砖

D、沙石(正确答案)

三、多项选择题(共30道)

1在中华人民共和国境内从事()活动,应当遵守《中华人民共和国食品安全法》。

A、食品生产和加工(正确答案)

B、食品添加剂的生产(正确答案)

C、食品的贮存和运输(正确答案)

D、食品生产企业使用食品添加剂、食品相关产品(正确答案)

2.食品安全工作实行(),建立科学、严格的监督管理制度。

A、预防为主(正确答案)

B、风险管理(正确答案)

C、全程控制(正确答案)

D、社会共治(正确答案)

3.根据《中华人民共和国食品安全法》,食品生产企业应当依照()从事生产活动。

A、法律(正确答案)

B、法规(正确答案)

C、客户要求

D、食品安全标准(正确答案)

4.()有权举报食品安全违法行为。

A、行业协会(正确答案)

B、食品生产经营者(正确答案)

C、消费者(正确答案)

D、食品生产企业员工(正确答案)

5.PRP(前提方案)的组成部分包括哪些?()

A、工厂基础建设:包括生产区建筑物及设施如墙壁、天花板没有霉斑和涂料脱落,、没有孔洞等,地板没有破碎的瓷砖,有一定的斜度以保证排水顺畅。厂区外部周边地区没有垃圾。生产区建筑物外表面经特定的设计和维护以防虫子飞入等(正确答案)

B、工厂卫生:维护生产设备、环境清洁,使之达到生产的要求(正确答案)

C、5S管理(正确答案)

D、员工GMP(良好操作规范)(正确答案)

6.PRP(前提方案)主要有哪几个子模块内容?()

A、工厂生产区域外部(正确答案)

B、原材料和酿造车间、发酵、过滤和清酒(正确答案)

C、瓶装线、听装线、桶装线、物流(正确答案)

D、GMP(良好操作规范)(正确答案)

7.以下关于PRP(前提方案)工厂生产区域外部方面描述正确的有哪些?()

A、厂区通道、人行道和停车场均平整,无过多坑洞,无可带到生产区域的杂物和尘土(正确答案)

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