A、对直接从生产者采集的样品可以不必确认

B、对从进口代理单位采集的样品必须进行确认

C、跨省销售的产品可请样品生产者所在的食品安全监督机构协助确认

D、散装食品必须进行确认

20、县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织和协调本行政区域的食品安全监督管理工作。其具体职责是（）。

A、建立健全食品安全全程监督管理的工作机制

B、领导指挥食品安全突发事件应对工作

C、完善落实食品安全监管管理责任制

D、对食品安全监管部门进行评议、考核

三、判断题（本大题共15小题，每小题1分，共15分）

1、（）食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工和成品供应的流程合理布局，食品加工处理流程宜为生进熟出的单一流向。

2、（）《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十二条规定，餐饮服务单位从超市、农贸市场、个体经营商户等采购的，应索取并留存采购清单。

3、（）餐饮单位的厕所排污管道可以和加工经营场所的排水管道并用，但应有可靠的防臭气水封。

4、（）餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具。

5、（）预包装食品可以标注或者暗示具有预防、治疗疾病作用的内容。

6、（）水蒸汽较多场所的天花板应有适当坡度减少凝结水滴落。

7、（）餐饮服务食品安全培训的内容仅为与餐饮服务有关的食品安全法律、法规、规章、规范性文件。

8、（）食品中可能违法添加的非食用物质如：酱油等添加毛发水掺假。

9、（）使用“国家级”、“最高级”、“最佳”等极限词宣传产品，由工商行政管理部门责令停止发布广告，对广告主处二十万元以上一百万元以下的罚款

10、（）食品生产许可、食品经营许可的有效期为5年

11、（）预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合食品安全法规定的，不得进口。

12、（）传菜员传菜过程中可以进出各个食品加工专间。

13、（）保质期指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。

14、（）直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。

15、（）食品安全法的立法宗旨是保障公众身体健康和生命安全。

参考答案

一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分）

1、C

2、B

3、C

4、B

5、D

6、D

7、C

8、A

9、C

10、B

11、D

12、D

13、B