在生活中，安全对于人们来说是最重要的，同时也是可以威胁到人们生命的，因此，普及安全法律法规是每个人的义务之一，下面是学习啦小编为你整理的食品安全知识考核试题答案大全，希望对你有用。

食品安全知识考核试题答案大全

一、选择题

1、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，。

A、先承担行政法律责任B、先承担民事赔偿责任C、先缴纳罚款、罚金D、先承担刑事法律责任

2、违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予()的处分。

A、警告B、记过C、记大过D、撤职或者开除

3、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是()。

A、对婴幼儿无害B、对成人无害C、对人体安全、无害D、对环境无害

4、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地()报告。

A、县级质量监督部门B、县级工商行政管理部门C、县级卫生行政部门D、县级食品药品监督管理部门

5、国家建立食品安全信息统一公布制度，由()统一公布。

A、办公厅B、卫生行政部门C、国家食品安全委员会D、新闻办公室

6、食品生产企业在生产前，必须向质量监督管理部门申请获得()。

A、食品生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可D、食品卫生许可

7、食品生产环节的监管由()负责。

A、工商行政部门B、质量监督部门C、卫生行政部门D、农业行政部门

8、生产经营的食品中不得添加(A)。

A、药品B、中药材C、化合剂D、增白剂

9、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门()。

A、给予警告B、责令改正C、处以罚款D、吊销许可证

10、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于()。

A、一年B、二年C、三年D、四年

11、下面哪项权利不是《食品安全法》赋予组织和个人的?()

A、举报权B、知情权C、名誉权D、建议权

12、食品生产经营者在采购食品原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验()

A、产品合格证明文件B、健康证明C、培训证明D、法人授权委托书

13、食品生产企业生产的食品必须经(

)后方可出厂销售。

A、监督检验合格B、委托检验合格C、出厂检验合格D、强制检验合格

14、食品安全监管部门对食品不得实施(

)。

A、抽检B、检查C、免检D、监督

15、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当(

)。

A、免费抽检B、购买抽取的样品C、随意抽取D、仅收取检验费

二、判断题：

1、食品,指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品,但是不包括以治疗为目的的物品。()

2、食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者,应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验,检验合格后方可出厂或者销售。()

3、保质期,指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。()