A、接触动物或生的动物制品后要及时洗手；

B、牛奶要加热消毒后食用；

C、防止生熟交叉污染；

D、注意个人卫生，不喝生水，不吃不洁食物

4、洗手消毒设施卫生要求包括（）。

A、应有足够数目的洗手设施，方便从业人员使用

B、应有相应的清洗、消毒用品

C、水龙头宜采用非手动式开关

D、就餐场所应设有供就餐者使用的洗手设施

5、餐用具的食品安全要求：（）。

A、不得重复使用一次性餐用具

B、接触直接入口食品的餐用具使用前应洗净消毒

C、已消毒和未消毒的餐具应分开存放

D、消毒后的餐用具贮存在专用保洁柜内备用，保洁柜不得存放其它物品

6、食品安全管理员的任职条件是()。

A、具备初中以上学历

B、身体健康并持有有效健康证明

C、具备2年以上餐饮服务食品安全工作经历

D、持有有效培训合格证明

7、下列哪些是禁止生产经营的食品：（）。

A、农药残留的食品

B、营养成份不符标准的婴儿食品

C、超过保质期的食品

D、腐败、生虫的食品

8、食品安全标准应当包括以下内容（）。

A、食品生产经营过程的卫生要求

B、与食品安全有关的质量要求

C、食品检验方法与规程

D、食品中兽药、重金属等限量规定

9、下列哪项加工制作必须在专间内进行（）。

A.加工制作冷食类食品

B.加工制作生食类食品

C.加工制作裱花蛋糕

D.加工制作饮料

10、食物中毒的常见原因（）。

A、生熟交叉污染

B、食品未烧熟煮透

C、从业从员感冒发热

D、从业人员带菌污染食品

11、造成细菌性食物中毒的常见原因为（）。