药品的批准文号为“国药准字”H（或Z、S）XX号；保健品的批准文号为“卫食准字”、“卫食健字”、“国食健字”或“卫健用字”等

（二）看是否具有治疗作用

药品标示“功能主治：，能够预防、治疗、诊断人的疾病，有目的地调节人的生理机能；保健品标识“适用人群”，只能调节机体功能，增加人体免疫力，起到辅助作用；

8、食品添加剂的“5专”是指：

专店采购，即必须到有资质的专卖店进行食品添加剂采购，索取相应票证备查；

专柜存放，即必须将食品添加剂放在指定区域的专柜保存；

专人负责，即必须有两名经过培训的职业厨师共同领取、使用、配制；

专用工具，即必须使用经过验证的计量器具进行计量重量；

专用台账，即必须使用食品药品监督部门印制的台账，每次使用按照要求逐项登记。

9、属于一般突发中毒事件的情况有：

（1）一起突发中毒事件暴露人数在50-999人。

（2）一起突发中毒事件，中毒人数在10人及以上且无人员死亡；或死亡1-2人。

（3）在一个县（市）级行政区域24小时内出现2起及以上可能存在联系的同类中毒事件时，累计中毒人数10人及以上且无人员死亡；或死亡1-2人。

（4）县（市）级及以上人民政府及其卫生行政部门认定的其他情形。

10、引起食品发霉的主要因素是什么？

(一)原材料受到污染；

(二)配料选择不科学，主要是1、湿性材料用量过多，产品水分含量过高。2、没有科学选用防腐保鲜剂；

(三)烘烤设备设计不科学，导致的交叉污染。

(四)冷却间和包装间的环境卫生质量差；

(五)生产工艺不合理，生熟接触，前后工序交叉污染

(六)包装容器不卫生；

(七)生产设备、工器具没有严格消毒；

(八)生产人员身体携带了致病菌或病毒

(九)生产人员手、头发、衣裤、帽子清洁不到位；

(十)车间空气质量差；

11、针对食品工厂，如何预防食品的发霉？

（一）防止微生物的污染。选择卫生安全的原料，厂房、工器具进行严格的清洁与消毒（每周一次大清扫，操作台、设备、工器具用75%酒精消毒），一般作业区与清洁作业区分隔；严格要求生产员工的个人卫生(工装及时换洗，不留指甲，不佩戴首饰，每隔60~90分钟对手部重新消毒)，包装材料拆包后进入包装车间；产品密封包装，冲入氮气；

（二）抑制微生物的生产繁殖。霉菌易在潮湿、黑暗的环境中繁殖，保证车间的光线充足以及空气流通，车间的温度控制在24℃以下，湿度控制在65%以下；

（三）选择合适的灭菌方法。科学选用防腐保鲜剂，员工进车间前用75%酒精消毒，利用紫外线，臭氧进行杀菌。