三、多项选择题（共10题,每题5分）

1.下列关于餐饮具消毒方法正确的是（）

A.煮沸消毒，温度100℃，10分钟以上

B.红外线消毒，温度120℃以上，10分钟以上

C.洗碗机消毒，水温65℃，30秒以上

D.含氯消毒剂消毒，在有效氯浓度250mg/L以上的消毒液中浸泡3分钟

2.餐饮服务环节发生化学性食物中毒的常见原因为（）

A.食用了毒蕈、野生河鲀、发芽土豆B.食用了含禁用农药的蔬菜

C.食用了未烧熟煮透的豆浆、四季豆D.误将亚硝酸盐当作食盐

3.餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的基本原则为（）

A.防止食品受到病原菌污染B.控制病原菌繁殖

C.杀灭病原菌D.在食品中添加抗生素

4.防控食品受到病原菌污染的措施主要为（）

A.保持加工场所清洁卫生，防止滋生蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害生物

B.严格清洗和消毒餐饮具、加工工用具及容器

C.严格执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作

D.严格执行加工人员个人卫生制度

5.不得将食品与下列哪项物质一同贮存、运输（）

A.食品添加剂B.餐饮具C.有毒物品D.有害物品

6.下列有关餐饮经营场所卫生间管理正确的是（）

A.设置独立的排风设置

B.出口附件设置洗手设施，并配备洗手液（皂）、消毒液、擦手纸、干手器等

C.定期清洗卫生间设施、设备，并做好记录

D.保持清洁卫生，无污物、无垃圾

7.餐饮服务提供者采购国内食品生产企业生产的预包装食品时，应当查验下列哪项内容（）

A.食品的名称、规格、净含量B.食品的生产日期、保质期

C.生产者的名称、地址、联系方式D.生产许可证编号、产品标准代号

8.下列哪项物质为食品生产经营活动中禁止使用的非食用物质（）

A.硼砂B.罂粟壳C.酸性橙（金黄粉）D.柠檬黄

9.下列哪项物质为食品生产经营活动中禁止使用的非食用物质（）

A.吊白块B.甲醛C.苏丹红D.三聚氰胺

10.对违反食品安全法律法规规定餐饮服务提供者，可处以（）

A.罚款B.吊销许可证C.行政拘留D.判刑

参考答案

一、判断题（共10题,每题2分）

1.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。（对）

2.倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源。（对）

3.食品经营许可申请人应当对许可申请材料的真实性负责。（对）

4.委托他人办理食品经营许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。（对）

5.食品经营许可证的正本和副本具有同等法律效力。（对）