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A.氧化色素B.还原色素
C.吸附色素D.与色素结合
51、食醋的主要成分是（D）
A．乙醇B．乙醛
C．乙酸乙酯D．乙酸
52.烧菜时，又加酒又加醋，菜就变得香喷喷的，这是因为(D)
A.有盐类物质生成
B.有酸类物质生成
C.有醇类物质生成
D.有酯类物质生成
53.在饮料和果酱的生产中，为了增加酸味和控制，常要加入酸味剂，下列物质中常用作食品酸味剂的是(B)
A.盐酸和磷酸
B.柠檬酸和乳酸
C.甲酸和磷酸
D.硫酸和硝酸
54.存在于烟草中的生物碱毒物是(D)
A.奎宁
B.安茶碱
C.咖啡因
D.尼古丁
55.为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”，通常选用的方法是(D)
A.滴加浓硝酸
B.滴加浓硫酸
C.滴加酒精
D.火焰上灼烧
56.草木灰是一种重要的农家肥，它主要含有（D）
A．KCl B．K2SO4
C．KNO3 D．K2CO3
57．炒菜时，食油加热到250后会产生大量的油烟，其中含有危险的(D)
A、煤焦油
B、脂肪
C、CO和CO2
D、致癌物
58.冬天，为了防止皮肤干裂，可以配制一定浓度的下列哪种物质的水溶解来擦手(A)
A.丙三醇B.乙醇
C.乙二醇D.甲醇
59．有关水在人体中的作用，下列说法正确的是(B)
A.油脂能溶于水中
B.水还有调节体温的作用
C.饮用水越纯净越好
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