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A:加工制作冷食类食品
B:加工制作生食类食品
C:加工制作裱花蛋糕
D:加工制作饮料
110、加工制作现榨果蔬汁、食用冰等的用水，应使用下列哪项水（）
答案："A,B,C"
A:预包装饮用水
B:使用符合相关规定的水净化设备或设施处理后的直饮水
C:煮沸冷却后的生活饮用水
111、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒，应给予下例哪项行政处罚（）
答案："A,C"
A:责令改正，给予警告
B:拒不改正的，处五千元以上罚款
C:情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证
112、冷菜间的要求包括:()
答案："A,B,C"
A:独立空调设施，室温不高于25℃
B:应设一个门
C:应设食品传送窗口
113、制作凉菜应当达到下列哪些等要求:()
答案："A，B，C,D"
A:专人负责B:专人销售C:专室制作D:工具专用
114、以下不可以制售凉菜的是()
答案："A,B,C"
A:幼儿园食堂
B:小学食堂
C:中学食堂
D:大学食堂
115、以下()操作必须在专间进行
答案："A,B"
A:凉菜配置
B:裱花操作
C:水果拼盘制作
D:餐饮具消毒
116、食品留样记录中应包含下列哪项内容（）
答案：A，B，C
A:B:C:
117、应对每餐饮食品成品留样的餐饮服务单位包括()
答案：A，B，C，D
A:学校食堂
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