订单查询
首页 其他文档
食品安全员考试题库300道题及答案
大小:494.73KB 48页 发布时间: 2024-04-29 17:15:19 12.3k 11.25k

A:对B:错

264、生食海产品加工制作后应放置在食用冰中保存的,加工制作后至食用前的间隔时间不得超过2小时。()

答案:B

A:对B:错

265、加工制作裱花蛋糕,裱浆和经清洗消毒的新鲜水果当天加工制作如未用完,隔天仍可使用。

答案:B

A:对B:错

266、制作裱花蛋糕,蛋糕胚应存放在专用冷冻或冷藏设备中。

答案:A

A:对B:错

267、各类专间应铺设1.5m以上、浅色、不吸水、易清洗的墙裙。()

答案:B

A:对B:错

268、厨房专间应设置独立的空调设施,并定期清洗消毒。()

答案:A

A:对B:错

269、分派菜肴、整理造型的工具使用前应清洗消毒。()

答案:A

A:对B:错

270、加工制作围边、盘花等的材料应符合食品安全要求,使用前无须清洗消毒。()

答案:B

A:对B:错

271、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前未经洗净、消毒,不得给予行政处罚()

答案:B

A:对B:错

272、集体聚餐人数超过100人的,餐饮服务提供者应当为提供的食品成品留样。()

答案:A

A:对B:错

273、养老机构食堂、医疗机构食堂、中央厨房应对每餐次的食品成品进行留样。()

答案:A

A:对B:错

274、集体用餐配送单位、建筑工地食堂(供餐人数超过100人)和餐饮服务提供者(集体聚餐人数超过100人或为重大活动供餐),每餐次的食品成品应留样。()

答案:A

A:对B:错

275、留样时,应将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内,在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上。()

答案:A

A:对B:错

276、留样时,每个品种的留样量不少于80g。()

答案:B

A:对B:错

我们采用的作品包括内容和图片全部来源于网络用户投稿,我们不确定投稿用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的权利,请联系我站将及时删除。
Copyright @ 2016 - 2024 经验本 All Rights Reserved 版权所有 湘ICP备2023007888号-1 客服QQ:2393136441