B.可以添加中草药

C.可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质

D.不添加药品

19、生产区域周围环境（25米内）不能有（）。

A.粉尘、有害气体、放射性物质

B.扩散性污染源

C.不得有昆虫大量孽生的潜在场所

D.在封闭式设备中完成生产过程的可除外

20、食品从业人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求：（）。

A.穿戴清洁的工作服、工作帽

B.有腹泻、皮肤伤口或感染不得上岗

C.不涂指甲油和佩戴戒指

D.保持手的清洁卫生

一、判断题（本大题共15小题，每小题1分，共15分）

1、（）烹饪场所加工食品如使用固体燃料，炉灶应为隔墙烧火的外扒灰式，避免粉尘污染食品。

2、（）食品生产经营企业不能自行对所生产的食品进行检验，只能委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行检验。

3、（）餐饮服务提供者对其加工制作和经营的食品安全负责。

4、（）加工海产品时，必须严格区分加工用具和容器等，避免引发副溶血性弧菌食物中毒。

5、（）对因迁址等原因而进行全面现场核查的，其换发的食品生产许可证有效期与原证书保持一致。

6、（）对餐饮服务提供者主要责任人进行约谈的主要目的，是要求其认真落实餐饮服务食品安全责任，立即采取有效措施，及时消除食品安全隐患，切实提高食品安全保障水平。

7、（）任何组织或个人有权举报食品生产经营中违反《食品安全法》的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

8、（）食品药品监管部门到餐饮服务单位采集样品，不必支付任何费用。

9、（）中央厨房可以聘请兼职食品安全管理人员。

10、（）餐饮服务经营地点或者场所改变的，应当重新申请办理《餐饮服务许可证》。

11、（）食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。

12、（）超过保质期限的食品、食品原料和食品添加剂可继续使用。

13、（）餐饮服务从业人员工作服包括衣、帽、口罩，宜用白色或浅色布料制作。

14、（）职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂不得制售凉菜。

15、（）食品安全国家标准制定后，该地方标准即行废止。

参考答案

一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分）

1、A

2、D

3、A

4、D

5、C

6、D

7、A

8、C

9、B