【答案】B;

【解析】略

9.《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》于()起实施。

A.2018年1月10日B.2018年1月1日

C.2019年1月1日D.2019年1月10日

【答案】B;

【解析】略

10.网络餐饮服务第三方平台提供者对食品安全管理人员培训和考核记录保存期限不得少于()年。

A.2 B.3 C.4 D.5

【答案】A;

【解析】略

11.委托生产食品、食品添加剂的，()要对该食品生产者进行资质审查。

A.食品销售者B.展销会举办者

C.食品集中交易市场开办者D.柜台出租者

【答案】A;

【解析】略

12.()采购索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公章(或签字)的购物凭证。

A.餐饮服务企业总部B.门店

C.农贸市场D.个体工商户

【答案】C;

【解析】略

13.冷藏环境温度的范围应在()。

A.0°C~4C B.O°C~6°C C.0°C~8°C D.0°C~10°C

【答案】C;

【解析】略

14.主办单位应于活动举办前()个工作日向餐饮服务食品安全监管部门通报重大活动相关信息。

A.10 B.20 C.30 D.40

【答案】B;

【解析】略

15.下列不属于餐前准备工作的是()

A.服务人员就位B.就餐房间通风

C.检查房间设施设备D.及时为顾客更换骨碟

【答案】D;

【解析】略

16.食品安全总监按照职责要求直接对本企业主要负责人负责，协助主要负责人做好食品安全管理工作，承担职责不包括()。

A.组织拟定食品安全管理制度，督促落实食品安全责任制，明确食品安全方面的责任要求

B.记录和管理从业人员健康状况、卫生状况

C.组织拟定并督促落实食品安全风险防控措施，定期组织食品安全自查，评估食品安全状况,及时向企业主要负责人报告食品安全工作情况并提出改进措施，阻止纠正食品安全违法行为，按照规定组织实施食品召回

D.组织拟定食品安全事故处置方案，组织开展应急演练，落实食品安全事故报告义务，采取措施防止事故扩大

E.负责管理、督促、指导食品安全员按照职责做好相关工作，组织开展职工食品安全教育、培训、考核